Caciocavallo


 

1. È un formaggio stagionato a cui si aggiunge caglio, fermenti lattici e sale e che si conserva appeso a cavallo, da cui il nome.
2. Le vacche che sono destinate alla sua produzione, pascolano in luoghi, in cui la presenza di piante aromatiche contribuise al suo aroma caratteristico.
3. Le varietà più conosciute sono quelle del caciocavallo siciliano, che può essere “di Godrano” o “podolico”.
4. Il caciocavallo affumicato, la cui stagionatura è di 60 giorni, viene affumicato con fuoco di legna naturale.
5. Chi vuole assaggiare questo formaggio, che può essere acquistato su internet, deve pagare 100 € per un formaggio di 2 chili.




 

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